Menu srikaya tradisional

Cara Membuat Ketan (Rice Cooker)

Cuci kembali beras ketan yang sudah direndam hingga bersih.
Masukkan beras ketan dan semua bahan ke dalam rice cooker. Aduk rata. Masak seperti biasa hingga matang. Angkat.

Cuci kembali beras ketan yang sudah direndam hingga bersih.
Dalam panci, rebus santan, air, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
Masukkan beras ketan ke dalam rebusan santan. Masak hingga santan terserap habis.
Kukus beras ketan dalam panci dandang/kukusan hingga matang. Angkat.

Rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai semuanya larut seperti sirup. Angkat lalu dinginkan.
Dalam wadah, masukkan sirup gula merah, kocokan telur, santan, dan tepung beras. Aduk hingga tercampur rata.

Ayoo cek juga resep lainnya di zizamall Cara nya klik gambar dibawah ini

Resep untuk kurang lebih 250ml:

Cara membuat :

Ambil kira kira 5 sdm gula pasir dan garam, kemudian panaskan di sauce pan sampai jadi karamel, sisihkan.
Campurkan kuning telur, santan, gula pasir, kocok sebentar dengan whisker. Kemudian campurkan ke dalam karamel, beri 1 ikat daun pandan.
Siapkan panci yang ukurannya lebih besar dari pan, isi air,panaskan diatas api. kemudian letakkan sauce pan yang sudah berisi adonan diatasnya. Seperti mengetim , masak sambil sesekali diaduk sampai kental, setelah agak kental buang daun pandan.
Aduk kembali sampai mengental, angkat dan dinginkan.
Simpan dalam toples jika sudah dingin.
Karena tanpa pengawet sebaiknya simpan dalam kulkas tahan 1 minggu.

Kami juga menyediakan kursus online di zizamall cara nya klik gambar dibawah ini

Bahan

Telur ayam 1 gelas (biasanya 1 gelas itu kira-kira 4 butir telur ayam, bisa telur bebek jumlahnya disesuaikan)
Gula pasir 1 gelas
Santan kental 1 gelas
Ekstrak Sari pandan (5 lembar daun pandan +5 lembar daun suji)

Cara membuatnya:

Campurkan gula pasir dan telur lalu diaduk/kocok perlahan sampai gula larut. Ingat, kocokan tidak perlu sampai mengembang.
Masukkan santan dan sari pandan.
Aduk sampai tercampur rata
Siapkan kukusan/dandang yang tutupnya dilapisi serbet supaya air uap panas tidak jatuh ke dalam bahan srikaya yang akan dikukus
Masukkan adonan srikaya ke dalam cetakan srikaya kecil-kecil (bisa dari keramik bisa juga cetakan plastik). Pastikan adonan diaduk setiap akan menuang ke cetakan supaya bahan tidak mengemulsi
Kukus selama 10-15 menit
Angkat srikaya dan dinginkan sebentar, baru disimpan tetap dalam cetakan mungilnya
Simpan dalam wadah semacam tupperware dalam refrigerator.

Catatan:

Gunakan santan kental biasa. Orang Palembang biasanya menggunakan santan glundu hasil pengentalan santan di atas api sampai berminyak. Jika akan menggunakan santan glundu, tambahkan lagi air supaya srikaya bagus. Termasuk jika akan menggunakan ekstrak santan yang sekarang banyak dilakukan di pasar tradisional yang santannya sangat kental, sebaiknya ditambah air lagi supaya adonan srikaya tidak memadat dan menggumpal.
Saran saya sebaiknya mengunakan sari pandan asli supaya lebih sehat. Sekarang banyak orang membuat srikaya dengan menambahkan pasta pandan buatan yang banyak beredar di pasaran. Dari warna saja sebetulnya kita akan tau apakah srikaya diberi warna dari pandan asli atau pasta pandan buatan. Srikaya yang dibuat dari pandan asli dan daun suji warna hijaunya lebih teduh dan kalem juga lebih wangi. Sedangkan dari pasta pandan biasanya warannya lebih jreng.

Mau tau banyak tentang resep lainnya cek resep dengan meng klik gambar dibawah